2006春遊11：Tasting Stars in Domaine Chandon
下午第一站還是一家氣泡酒廠—Domaine Chandon。這家酒莊是由法國香檳酒大廠Moet & Chandon（中文好像是酩悅？）投資設廠。Domaine Chandon的入口處其實不甚氣派，看起來像是埋在樹林裡小溪邊的一個角落，但是裡面別有洞天。
我們參加了一個人$12元的tour，有專人帶我們去看香檳酒製
作過程，最後可以在試酒吧試三杯香檳。導覽Joe是個中老年先生，明顯看得出來他是個酒鬼XD。有個人問他酒的年份問題，他說他認為Napa Valley的酒年份沒有差太多，雖然每個人都說97年最好，99年的差可比擬，但是Napa每年的氣候沒有差這麼多，所以他認為年份不是太重要。
這裡可以補充一下，酒的年份好壞之別，主要是在當年葡萄品質的差異，而當種植方式、土壤都差不了太多時，葡萄品質就取決於當年的氣候了。
Joe首先領著我們去看了酒第一次發酵的地方，前面講到氣泡酒主要是以黑皮諾Pinot Noir和夏朵內Chardonney釀製。黑皮諾是深紅色葡萄，但是紅葡萄去皮後釀出來的還是白酒，這種白酒就是製造氣泡酒的基酒Base Wine，現在基酒都是在大鋼桶裡。第二站就是看二次發酵產生氣泡的酒架子，Joe也介紹了Methode Champenoise，也稱做Traditional Method。混和白葡萄酒裝瓶之後加點糖跟酵母（liqueur de tirage ）裝瓶繼續發酵，糖加酵母就會變成酒精和二氧化碳，這就是香檳酒氣泡的由來。
但是酵母作用之後殘留的渣滓怎麼辦呢？傳統的方法就是用人工搖動架子上的酒瓶，讓渣滓集中在瓶口，搖上好一陣子，等到渣滓都到瓶口之後，將瓶口部分的酒冷凍，然後開瓶，這時冷凍的酒就會噴出，最後再加上些酒跟糖封瓶，靜置幾個月，就是坊間一瓶瓶晶瑩剔透的氣泡酒了。
Tour的最後就是我最期待的試喝了！我們試了最基本的Brut Classic、Blanc de Noir和Riche。就是……香檳囉，本來不喜歡香檳這種沒有甜味的酒，但細細品嚐覺得氣泡在舌間跳躍加上酒精作用後微燻的感覺真不賴，難怪老外慶祝什麼事都是用香檳酒。試酒間還有賣配酒的魚子醬跟燻鮭魚，不過cheap如我們當然不會買來下酒啦！最後我們買了一瓶清爽型的Brut Classic、其實這家莓果型的粉紅香檳Blanc de Noir也滿好喝的，但是因為酒還喝得不夠多，就很客氣只買了一罐。
說到香檳杯，倒酒的小姐還跟我們說，香檳泡沫要漂亮，杯子也是有玄機。他把杯子舉起來叫我們看杯底，裡面有排列成梅花瓣的五個小白點，小姐說那是故意製造不規則的表面，讓香檳泡沫更細緻綿密。
Domaine Chandon的tour裡，我最想參加的是傍晚夕陽西下的參觀加上配酒法國晚餐的行程，Domaine Chandon的法國菜是Napa Valley的經典，不過一個人要價$150實在很貴，老公說他可不可以訂那個$90不加酒的就好，那還有什麼意思，所以我們還是吃別的吧。
不過這趟最值得的，就是幫我們倒酒的女生給了我們BV和Sterling買一送一優待券，還有那兩只試酒的香檳杯可以帶回家，啊，有喝又有拿，真是太快樂了。
Domaine Chandon網站：
http://www.chandon.com/default.html
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on 星期四, 四月 13th, 2006 at 11:29 pm and is filed under 2006春遊, 走馬看花.
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下午第一站還是一家氣泡酒廠—Domaine Chandon。這家酒莊是由法國香檳酒大廠Moet & Chandon（中文好像是酩悅？）投資設廠。Domaine Chandon的入口處其實不甚氣派，看起來像是埋在樹林裡小溪邊的一個角落，但是裡面別有洞天。
我們參加了一個人$12元的tour，有專人帶我們去看香檳酒製
作過程，最後可以在試酒吧試三杯香檳。導覽Joe是個中老年先生，明顯看得出來他是個酒鬼XD。有個人問他酒的年份問題，他說他認為Napa Valley的酒年份沒有差太多，雖然每個人都說97年最好，99年的差可比擬，但是Napa每年的氣候沒有差這麼多，所以他認為年份不是太重要。
這裡可以補充一下，酒的年份好壞之別，主要是在當年葡萄品質的差異，而當種植方式、土壤都差不了太多時，葡萄品質就取決於當年的氣候了。
Joe首先領著我們去看了酒第一次發酵的地方，前面講到氣泡酒主要是以黑皮諾Pinot Noir和夏朵內Chardonney釀製。黑皮諾是深紅色葡萄，但是紅葡萄去皮後釀出來的還是白酒，這種白酒就是製造氣泡酒的基酒Base Wine，現在基酒都是在大鋼桶裡。第二站就是看二次發酵產生氣泡的酒架子，Joe也介紹了Methode Champenoise，也稱做Traditional Method。混和白葡萄酒裝瓶之後加點糖跟酵母（liqueur de tirage ）裝瓶繼續發酵，糖加酵母就會變成酒精和二氧化碳，這就是香檳酒氣泡的由來。
但是酵母作用之後殘留的渣滓怎麼辦呢？傳統的方法就是用人工搖動架子上的酒瓶，讓渣滓集中在瓶口，搖上好一陣子，等到渣滓都到瓶口之後，將瓶口部分的酒冷凍，然後開瓶，這時冷凍的酒就會噴出，最後再加上些酒跟糖封瓶，靜置幾個月，就是坊間一瓶瓶晶瑩剔透的氣泡酒了。
Tour的最後就是我最期待的試喝了！我們試了最基本的Brut Classic、Blanc de Noir和Riche。就是……香檳囉，本來不喜歡香檳這種沒有甜味的酒，但細細品嚐覺得氣泡在舌間跳躍加上酒精作用後微燻的感覺真不賴，難怪老外慶祝什麼事都是用香檳酒。試酒間還有賣配酒的魚子醬跟燻鮭魚，不過cheap如我們當然不會買來下酒啦！最後我們買了一瓶清爽型的Brut Classic、其實這家莓果型的粉紅香檳Blanc de Noir也滿好喝的，但是因為酒還喝得不夠多，就很客氣只買了一罐。
說到香檳杯，倒酒的小姐還跟我們說，香檳泡沫要漂亮，杯子也是有玄機。他把杯子舉起來叫我們看杯底，裡面有排列成梅花瓣的五個小白點，小姐說那是故意製造不規則的表面，讓香檳泡沫更細緻綿密。
Domaine Chandon的tour裡，我最想參加的是傍晚夕陽西下的參觀加上配酒法國晚餐的行程，Domaine Chandon的法國菜是Napa Valley的經典，不過一個人要價$150實在很貴，老公說他可不可以訂那個$90不加酒的就好，那還有什麼意思，所以我們還是吃別的吧。 
不過這趟最值得的，就是幫我們倒酒的女生給了我們BV和Sterling買一送一優待券，還有那兩只試酒的香檳杯可以帶回家，啊，有喝又有拿，真是太快樂了。
Domaine Chandon網站：http://www.chandon.com/default.html